Vinagre de Sidra de Manzana: Beneficios y Cómo Tomarlo

La venta del vinagre de sidra de manzana se ha disparado en casi un 9%.

Pero ¿por qué?

El vinagre de sidra de manzana ofrece múltiples beneficios para la salud y es muy fácil incorporarlo en tu dieta.

¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?

El vinagre de sidra de manzana se obtiene mediante un proceso de fermentación en dos etapas.

Primero, las manzanas se trituran para extraer su zumo, el cual se fermenta con levaduras que convierten los azúcares naturales en alcohol.

Luego, bacterias beneficiosas transforman el alcohol en ácido acético, que es el componente principal del vinagre.

Este proceso genera una sustancia rica en antioxidantes, enzimas y bacterias beneficiosas que algunos consideran beneficiosos para la salud.

Una particularidad del vinagre de sidra de manzana es que puede presentarse "con la madre del vinagre", una sustancia turbia repleta de bacterias probióticas y proteínas. Esta versión no filtrada y sin pasteurizar suele valorarse más por sus potenciales propiedades saludables.

¿Qué es “la madre” del vinagre?

La “madre” es una mezcla de bacterias beneficiosas, enzimas y proteínas que queda tras el proceso de fermentación. Se encuentra suspendida en vinagres no filtrados y sin pasteurizar, y les da una apariencia turbia.

Muchas personas eligen vinagre con madre por su potencial probiótico. Se cree que estas bacterias pueden ayudar en la digestión y fortalecer el microbioma intestinal. Además, contribuyen al proceso de transformación del alcohol al ácido acético.

¿Para qué sirve el vinagre de sidra de manzana?

Además de para acompañar cualquier plato (si te gusta el sabor del vinagre), el vinagre de sidra de manzana ofrece muchos beneficios para la salud.

Destacamos 6 beneficios de este vinagre:

1. Ayuda a regular el azúcar en sangre

Algunos estudios preliminares apuntan a que el vinagre de sidra de manzana podría ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre después de comer.

Esto se debe a que el ácido acético mejora la sensibilidad a la insulina o reduce la digestión de carbohidratos complejos.

Aunque prometedor, este efecto requiere más estudios clínicos en humanos para confirmar su eficacia y seguridad.

2. Favorece la pérdida de peso

Se ha sugerido que el vinagre de sidra de manzana podría aumentar la sensación de saciedad, llevando a una menor ingesta calórica.

En algunos ensayos, los participantes que tomaron vinagre antes de las comidas consumieron menos calorías adicionales.

Sin embargo, este efecto es modesto y no sustituye una alimentación equilibrada y actividad física regular, simplemente es un gran aliado.

3. Apoya a la digestión

La presencia de bacterias "buenas" en el vinagre no filtrado (con la madre) puede colaborar con la salud digestiva.

Estas bacterias podrían actuar como probióticos naturales, apoyando la flora intestinal. Además, al ser ácido, estimula la producción de ácido gástrico, ayudando en la digestión de los alimentos.

4. Propiedades antimicrobianas

El vinagre de sidra de manzana tiene propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a combatir bacterias dañinas.

Históricamente, se ha utilizado como conservante natural de alimentos debido a su alta acidez, lo que inhibe el crecimiento de patógenos.

También puede utilizarse tópicamente, aunque se debe tener precaución debido a su carácter corrosivo si no se diluye.

5. Posible reducción del colesterol

Algunos estudios en animales indican que el vinagre de sidra de manzana podría reducir los niveles de colesterol LDL ("malo") y triglicéridos, mientras aumenta los niveles de HDL ("bueno").

Sin embargo, la extrapolación a humanos aún es limitada y se necesitan más pruebas para confirmar estos efectos en poblaciones humanas.

6. Asistencia en el control de la presión arterial

Algunos estudios iniciales sugieren que el vinagre de sidra de manzana podría ayudar a reducir la presión arterial al inhibir ciertas enzimas que constriñen los vasos sanguíneos.

Cómo tomar vinagre de sidra de manzana

Hay dos preguntas comunes acerca del vinagre de sidra de manzana: ¿Cómo puedo tomarlo? y ¿dónde lo compro?

Para la segunda pregunta, fácil, puedes encontrarlo en Holland & Barrett en las 3 formas más populares: Gominolas, pastillas o natural.

Y sobre cómo tomarlo, te contamos 4 métodos.

• Vinagre diluido en agua

Una de las formas más comunes de consumirlo es mezclar una cucharada (aproximadamente 15 ml) en un vaso grande de agua.

Consumirlo de esta forma antes de las comidas puede ayudar a reducir su impacto sobre el esmalte dental y el sistema digestivo.

• Gominolas (gummies) con vinagre de manzana

Estas gominolas contienen vinagre de sidra de manzana concentrado y ofrecen una alternativa más agradable para quienes no soportan su sabor fuerte.

Su dosificación suele ser de una a dos unidades al día, dependiendo del fabricante.

Siempre se debe seguir la dosis recomendada (máximo dos cuacharadas soperas al día)

• Cápsulas o comprimidos

Existen suplementos en forma de cápsulas o comprimidos que contienen vinagre seco en polvo.

Esta forma es ideal para quienes prefieren evitar el sabor ácido. Al igual que con las gominolas, es crucial seguir las instrucciones del envase y consultar al médico si ya estás tomando algunos medicamentos.

• Incorporado en la cocina

El vinagre de sidra de manzana se puede usar como aderezo en ensaladas o para marinar vegetales y carnes.

Al estar en pequeñas cantidades y acompañado de otros ingredientes, se reduce el impacto negativo de su acidez directa.

Un ejemplo típico es un aliño casero con vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva virgen extra, ajo picado, pimienta y sal.

Esta mezcla no solo da sabor sino que permite incorporar sus propiedades de manera segura.

Efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana

A pesar de sus posibles beneficios, el vinagre de manzana es un líquido muy ácido y debe utilizarse con precaución. Algunos efectos adversos asociados son:

• Quemaduras químicas

Su aplicación directa sobre la piel puede causar irritaciones severas. Si quieres usarlo como remedio tópico, es fundamentales que primero lo diluyas con agua.

• Desgaste del esmalte dental

Consumido frecuentemente sin diluir puede erosionar el esmalte dental. Es recomendable enjuagarse con agua después de tomarlo o usar pajita.

También se recomienda tomarlo antes de las comidas para reducir este efecto.

• Molestias digestivas

En algunas personas puede provocar náuseas, acidez o indigestión, especialmente si se toma en ayunas o sin diluir.

• Hipopotasemia

Puede reducir los niveles de potasio, sobre todo si se combina con medicamentos diuréticos o para el corazón.

• Irritación del tracto digestivo

Tomar grandes cantidades y sin diluir puede dañar la garganta, el esófago y el estómago.

• Hipoglucemia

En personas con diabetes que ya toman medicamentos hipoglucemiantes, puede provocar una bajada excesiva de azúcar en la sangre.

Por último…

El vinagre de sidra de manzana ha generado interés en la comunidad del bienestar por sus posibles beneficios para la digestión, control de glucosa, saciedad y salud metabólica en general.

No obstante, si no lo combinas con una dieta equilibrada y ejercicio físico, no verás cambios físicos con el vinagre de sidra de manzana.

Como complemento a un estilo de vida saludable, puede ser una herramienta interesante, especialmente cuando se incorpora de manera segura en la cocina diaria. Aun así, resulta fundamental utilizarlo con moderación y bien diluido para minimizar los efectos secundarios asociados a su alta acidez.

Es recomendable no tomarlo durante más de 12 semanas consecutivas.

Como siempre te recordamos que aquí solo te damos información y algunos truquitos, pero si padeces de alguna enfermedad o condición, en ningún momento deberás usar este blog como guía médica.

Es imprescindible que consultes con tu médico antes de incorporar el vinagre de sidra de manana en tu dieta. Y por supuesto, no debe ser sustituto de tu tratamiento actual.